Так называемые "коронки", а точнее кран-буксы вы покупали один в один?

Похоже на люфт в кран буксе. У вас ход (на фото обведен кругом) в районе седла кран буксы. Получается прокладка на седле перекрывает отверстие, когда вы откручиваете маховик, тарелка не поднимается одновременно с оборотами а имеет небольшой свободный ход. Когда свободный ход исчерпан седло с прокладкой срывает и напором воды седло поджимается, от этого резкий большой напор.

Звуки могут быть из-за болтающегося седла.

Другая кран букса. Но к выбору теперь подходите более внимательно.

А в каком городе вы живете?

Я не знаю, какого типа ваш смеситель, но если подобная кран букса вам подойдет, будет хорошо.